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“带肉扇骨”“元宝肉”怎么区分?猪肉分割有了国家标准

来源:新华社 2021-09-05 08:58:31| 查看:

  “带肉扇骨”“元宝肉”“叉骨”“腓脊骨”,猪肉的各种叫法让人眼花缭乱。近日,市场监管总局围绕肉类行业等民生领域,集中发布一批重要国家标准。
  
  《畜禽肉分割技术规程 猪肉》国家标准,统一行业内叫法不一的“带肉扇骨”“元宝肉”“叉骨”“腓脊骨”等部分产品的定义,明确原料和分割车间要求,以及分割程序和要求等,有效提升国内猪肉分割技术水平,推动肉类行业健康发展。《冷却肉加工技术要求》国家标准,对“冷却肉”的定义进行界定,明确冷却肉生产的全过程要求、冷却加工控制要求以及不同环节产品的温度控制要求等,提高我国冷却肉产品生产加工技术水平,保障产品优质优价。《畜禽肉品质检测 近红外法通则》国家标准,规范运用近红外法对畜禽肉进行检测的技术原理、仪器要求、关键环节一致性要求和评定方式等,有助于提升我国畜禽肉品质检测技术水平。

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