“好猪肉”怎么挑？欧盟猪肉告诉你
来源：国际畜牧网 2021-11-17 14:26:08| 查看：
次
猪肉，是中国人民的传统美食。在国际市场上，提起满分猪肉，我们总能在第一时间想起欧盟猪肉。欧盟猪肉主要来自丹麦，作为养殖业大国，丹麦的猪肉和熏肉产品因其优质的肥瘦比、稳定的质量和美味而享誉全球，深得消费者喜爱。
对于追求美味和健康的专业吃货来说，一块猪肉的好坏，取决于很多方面。收好这份优质猪肉挑选法则，带你一同寻找优质猪肉。
一看 健康标记
猪肉挑选法则第一条：不安全的猪肉，不是好猪肉。对于一块猪肉而言，食品安全是头等大事。
欧盟猪肉规定，公司必须遵守分类中心以及当局规定的 Autofom系统的操作控制程序。出现任何故障，都需要尽快解决。在离开分类中心之前，合格的猪肉会自动加盖一个欧盟委员会健康标签、一个贸易分级标记和副分级标记。这种标记一般用于后期的质量控制，以确定猪肉的保质期和质量的稳定。有了这样的标记，一块合格的猪肉才会进入市场，猪肉的美味也获得了长久的保障。
二看 黄金肥瘦比
猪肉挑选法则第二条：肥瘦比失衡的猪肉，不是好猪肉。论起评定标准，肥瘦比无疑是一大标准。
对于一块猪肉而言，肌间脂肪能够让肌肉和结缔组织之间的纤维分离，让猪肉更加软嫩多汁，便于咀嚼。但肌间脂肪不宜过多，否则猪肉将变得过于肥腻，口感不佳。相关试验表明，约2%的肌间脂肪含量的猪肉属于最佳状态。经过多年的精心育种，丹麦猪的瘦肉率大约在60%，属于瘦肉型猪。同时里脊和类似切块的肌间脂肪含量平均约达1.5%，具有嫩滑多汁、味道香浓的特点，是加工和零售的理想之选。
三看 猪肉等级
猪肉挑选法则第三条：没有评定等级的猪肉，不是好猪肉。
在屠宰和称重后，猪肉还会经历一系列专业的评定，以此决定猪肉的价格与美味程度。猪肉将经历一系列复杂的处理，包括称重和脱毛。处理完毕后，它们将被送往分类中心，使用Autofom设备，用七个探测头特定的解剖位置进行度量。之后再通过光学探测仪测定脂肪和肉的厚度，以此来测量猪的瘦肉率，从而达到公正、公平的分级目的，通过如此评定的美味，才能让每一块猪肉都物超所值。
一份好的产品，离不开质量的保障，更要有好的分级。本着为食品安全负责的理念，欧盟猪肉从未停止过行动。正是这样严谨的分级与标记流程，才能造就一份经得起“猪肉挑选法则”考验的健康猪肉。美味的秘密正在于此，好的猪肉不仅能为味蕾带来慰藉，亦可以因其安全而令人安心。
面对“猪肉挑选法则”的严酷考验，这份满分答卷，欧盟猪肉送给你。
文章来源：国际畜牧网
【版权声明】养猪网旗下所有平台转载的文章均已注明来源、养猪网原创文章其他平台转载需注明来源且保持图文完整性、养猪网特别说明的文章未经允许不可转载，感谢您的支持与配合；我们所有刊登的文章仅供养猪人参考学习，不构成投资意见。若有不妥，请及时联系我们，可添加官方微信号“zgyangzhuwang”！
美国生猪行业概览：65岁及以上的生
俄罗斯：2023年非瘟扑杀近48.6万头
因产能过剩，丹麦皇冠关闭一家主要
菲总统：预计6-7月开售越南产非瘟疫
3月中国大豆进口总量为554万吨，创
脚下有泥，心中有光 | 牧原农艺师
携手共赢，友谊长存：江西正邦作物保
国新办举行7月份国民经济运行情况新
农业农村部就2022年“三夏”生产形势