为了确保特殊人群吃上新鲜猪肉
来源：荆楚网 2021-08-25 15:43:27| 查看：
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"3个人，15小时，1642份新鲜猪肉，又累又爽！"这是江夏区畜禽屠管办工作人员李伟星的切身感受。
江夏中风险区域封控期间，有千余户特殊人群需要配送生活物资，每3到5天一次，每次每份3公斤时令蔬菜、1.5公斤新鲜猪肉，其中，蔬菜由江夏本地农业企业承担，猪肉则由区屠宰办组织生产。江夏本土有多家生猪养殖企业，还有5家生猪屠宰场，但在12小时内完成挑选生猪、生猪屠宰、分割过称、冷冻排酸、打包上车、配送到家却不是件容易的事，加上当前正处于高温时节，工作难度较大。屠管办的李伟星、刘超、祝有志三位年轻人二话不说领下了任务。
认领任务后，李伟星要在区内43家万头猪场遴选，综合选择离屠宰场运距近，生猪体重整齐度一致的猪场，确定每批次生猪数量，每3至5天调运一批，做到随要随调。
江夏本土的5家生猪屠宰企业，均为中小屠宰企业，技术条件不一。李伟星综合考量之下选择了一家有冷冻库但距离城区20多公里的金口金龙腾屠宰场。虽距离较远，却能保证猪肉的新鲜度。屠宰场的老板听说是专门为特殊人群保供的猪肉，立刻全力支持，优先安排屠宰，协作分割打包。
由于金龙腾屠宰场是屠宰生猪、生产半片猪和白条肉的A类屠宰场，并没有生产分割小份肉的生产工艺。为了确保按时配送，李伟星集思广益，就近就地取材，从屠宰场里找了两张案板，拼接成两张分割工作台面，请来一位杀鸡的老板帮忙称重，屠宰场从金口市场卖肉档口请来两位常年卖肉的老师傅帮忙。两位老师傅切肉分割手法炉火纯青，手起刀落，切下的每刀肉基本都在1.5公斤左右。就这样，一支含有猪肉分割、称重、装袋及冷冻排酸的临时"生产线"就建立起来了。7小时的紧张忙碌后，1642份猪肉完成分割任务。对分割装袋的热鲜肉，李伟星一行又一鼓作气的将一千多份猪肉拎进零下16度的冷库进行排酸，冷库顶不时落下几滴冰水打在他们身上，那滋味的确不大好受，同时还得小心脚下结冰打滑的地面。
历经2小时的排酸后，这批猪肉才能搬出冷库，先后分成四批次，通过四辆装满蔬菜的冷藏车，确保在当天中午十二点送到居民手上。
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