超低价速冻水饺内幕：猪肉水饺添加鸡肉不标注
来源：新京报 2021-12-24 14:17:56| 查看：
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记者近期调查发现，在线上线下渠道销售的8个品牌约40款名称含有“猪肉”或“牛肉”的速冻水饺里，有18款用料“不纯”，如猪肉馅料里加鸡肉、牛肉馅料里加猪肉等，涉及多个知名品牌，速冻食品馅料“潜规则”也因此引起公众的关注。
按照现有标准，商家若对速冻食品“混肉”情况如实标注，则不存在违规。而中国食品报近日报道显示，市场上存在另一种添加“不纯”肉馅的现象。在河南漯河、江苏徐州等地的小卖部、批发市场售有多款低于3元/斤的猪肉馅水饺、牛肉馅水饺，这些水饺维持低价的一大“法宝”就是在馅料中添加鸡肉。漯河市桂花香食品有限公司、徐州欣念生物科技有限公司等企业还存在往水饺中添加鸡肉却未如实标注的情况，涉嫌违反《预包装食品标签通则》，侵害消费者权益。
业内透露，此类超低价水饺主要集中在县、乡市场小型商超，大多产自作坊式小厂家，以透明大包装或散装售卖为主。考虑到这样的超低价格不能覆盖正常原材料成本，建议消费者谨慎购买。
水饺添加鸡肉未标注
成立于2004年的漯河市桂花香食品有限公司（简称“桂花香食品”）主要从事速冻面米食品的生产与销售。在官网简介中，该公司自称日产能力200余吨，坚持“质量至上，诚信为本”，“从原材料购进到产品加工的每个环节进行严格科学的管理”，曾多次拿到当地“诚信企业”资质。
这样一家企业近日却被媒体爆出为降低成本，在猪肉水饺中混入鸡肉，却未如实标注。
据中国食品报发布的《鸡架泥槽头肉入馅 这样的低价水饺你敢吃吗》报道，桂花香食品所产速冻猪肉香葱水饺在厂区附近小卖部售价仅合2.3元/斤，在豫中南一批发市场售价仅为2.65元/斤，约是品牌商家同类型水饺售价的1/3左右。该公司车间主管解释称，其猪肉水饺之所以如此便宜，是因为添加了鸡肉以降低成本。相关产品配料表未如实标注鸡肉成分，是因为“漏打了”。
无独有偶，另一家徐州欣念生物科技有限公司生产的低价速冻牛肉水饺、猪肉水饺售价均合2.5元/斤，也被媒体发现存在往馅料里添加鸡肉成分，但未在配料表标注的情况。对此，企业给出的理由是由于“疏忽”造成。资料显示，该公司成立于2016年，主营水饺、汤圆、馄饨、粽子等速冻产品，日生产量可达50吨。
根据国标《预包装食品标签通则》GB 7718-2011规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过 2%的配料可以不按递减顺序排列。这也意味着上述水饺中无论加入的鸡肉量多少，都应如实在配料表中标注，否则违反《预包装食品标签通则》规定。
中国人民大学商法研究所所长刘俊海对新京报记者指出，在速冻产品中添加鸡肉成分却不如实标注，涉嫌侵害消费者的知情权、选择权、公平交易权、安全保障权等权益，这种行为应予以叫停。
超低价水饺需警惕
针对上述相关企业被曝光的问题，记者12月21日起联系漯河市市场监管局和徐州市市场监管局应急宣传处，电话均未能接通。
新京报记者拿到的一份材料显示，针对上述报道，漯河市市场监管局源汇分局近期对漯河市桂花香食品有限公司进行了突击检查，对该企业所生产的“猪肉水饺”食品原料、检验报告、人员管理等环节进行现场检查、取证，还详细核查了索证索票情况。现场检查结束后，执法人员给该生产企业负责人下达了询问通知书，并对现场取样食品原材料、“猪肉水饺”进行送检，目前正在等待检验报告，事件也正在进一步调查处理当中。
12月21日，徐州欣念生物科技有限公司总经理王永刚就产品添加鸡肉但未标注问题回应新京报记者称，公司早在今年6月就发现此类问题并进行了整改，报道中涉及的产品可能是市场上未销售完的存货。在相关水饺中添加鸡肉，主要是基于降低成本和调味两种考虑，“这个（涉事水饺）并不是高端产品，价格稍微便宜点”。此外，报道刊出后，当地市场监管部门也对该公司进行了检查。
记者注意到，此次在产品配料表中“隐瞒”鸡肉成分的“桂花香”猪肉香葱水饺、“欣念”速冻牛肉馅水饺，其规格均为10斤以上，包装简易。有速冻食品企业透露，超低价水饺主要市场集中在内陆省份的县、乡、村市场的小型商超，大多产自于县城周边地区作坊式的小厂家，包装往往采用透明大包装的形式，甚至直接以敞口散称的形式进行售卖，售价多在5元/斤左右，促销时每斤甚至低至2元-3元。
另据中国食品报报道，有山东三合盛食品有限公司孙姓负责人介绍，很多饺子生产企业还会大量使用价格低廉的鸡脖泥、鸡架泥做肉馅。所谓鸡脖泥、鸡架泥，就是将去皮的鸡脖、鸡架放进骨肉分离机中，通过不断挤压，骨渣被拦截，也有部分企业将骨头与肉一起混合打碎使用。多家鸡脖泥、鸡架泥生产企业均宣称其产品被低价水饺生产企业大量使用。市场监管局执法人员坦言，即便是明知企业采用了肥膘、槽头肉、鸡脖皮、鸡脖泥等原材料，只要这些原材料有合格检测检疫手续，正规的进货流程，也不能认定人家在使用上违规违法，毕竟没有限制不能在冷冻水饺领域使用。
“考虑到这样超低的价格并不能覆盖正常的原材料成本，建议消费者在购买速冻面米食品时要多注意观察比较。”前述速冻食品企业建议，消费者尽量在大型超市等正规渠道购买，产品来源更有保证；咨询清楚品牌厂家、生产日期、保质期、配料表等基础信息；观察确认产品是否存在化冻后又复冻而产生发黑或过白的现象；尽量选择购买具有一定规模和历史的品牌产品。
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