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舌尖上的“黑味美” | 探寻铁骑力士川藏黑猪肉的诱人秘诀

来源:TQLS天府肉猪 2019-05-06 11:33:55| 查看:

  清代资深吃货袁枚在《随园食单》中这样赞美猪:猪用最多,可称广大教主。餐饮界更是这样盛赞:“百菜不如白菜美,诸肉还是猪肉香”。
 
  
  没错,我们常常会发现,那些真正爱吃肉的人,一定最爱吃猪肉。作为食材届首屈一指的扛把子,精心挑选一块肥瘦适宜的猪肉,浸泡、焯水、或卤炖、或扣蒸,用每家每户独家的烹饪秘籍,烹饪出香气氤氲、唇齿留香的顶尖美味。
 
  
  在中国美食聚集地、川菜发源地——川渝地区,一盘色彩鲜亮、红绿相间的美味回锅肉,是每个家庭餐桌上必不可少的菜肴。那被豆瓣酱点染的鲜亮,那经水煮过又被热油煎炸出的肉香,被物化成无数人对家最温暖的回忆。而想要吃到“真正的猪肉香”,首先就要选择一块上好的猪肉。
 
 
铁骑力士川藏黑猪“黑味美”
 
顶尖猪肉是怎样长成的?
  
  1、珍稀血统 优质风味
  
  古川藏黑猪拥有珍稀的血统,生活在600-1000米海拔南北交界处的天然氧吧,喝的是天然有机雪水,吃的是五谷杂粮、健康蔬果和天然保健品金银花等,热爱林下散步和游泳。因此古川藏黑猪肉拥有肉质鲜美、口感细腻、肉色红润、柔嫩多汁等特点。
 
  
  川藏黑猪配套系是一个复合型猪种,采用“梅山猪+湖川山地猪+藏猪+巴克夏猪”方式聚合珍稀黑猪血统,经过四川省畜牧科学研究院14年的技术攻关,采用现代遗传育种技术,聚合国、内外优秀猪种遗传资源,成功培育的具有特色和自主知识产权的优质风味猪配套系。具有“珍稀+贡品+本味”的顶级品质和“雪域+国礼+皇室”的顶级风味,成为极具影响力的黑猪肉供应品牌。
 
  
  2018年7月,铁骑力士集团和四川省畜牧科学研究院正式签订了川藏黑猪重大科技成果转让协议,一举将这一优质品种的专利纳入麾下。
 
  
  公司现与四川省畜牧科学院实行产、学、研的强强联合,采用“科研院所+公司+农户”的开发方式,通过建设川藏黑猪配套系祖代、父母代示范场,采用自繁自养、散养、生猪代养产业扶贫等模式在川内建有多个养殖场,建立起川藏黑猪配套系繁育生产体系。
 
  
  2、原生态环境,8个月精心慢养
  
  从出生到屠宰的速生鸡,生命只有不到一个月;在激素饲料的刺激下,猪三个月便可以出栏…… 然而,现代工业文明发展迅速的同时,肉不再如当年的余韵香纯,菜也再没有来自原野的甜鲜。于是,当年的慢成了一种奢侈。
 
  
  铁骑力士养殖基地的川藏黑猪,便是在缓慢时光中自然生长的种群。
  
  川藏黑猪采用“圈养+纯净自然的放养环境+青绿多汁饲料”的饲喂模式,在森林山间的原生态环境中成长,呼吸新鲜空气,觅食天然草果,充分汲取土壤中的微量元素,通过长达8个月的精心饲喂,其肉质爽嫩芳香、鲜香爽口,肉品的色泽、香味、肌纤维直径等方面均优于传统猪肉。
 
  
  3、安全健康 引领绿色新生活
  
  “黑味美”是铁骑力士集团以川藏黑猪为原料屠宰加工的高端品牌猪肉,即可满足消费群体饮食“安全+健康+绿色”的需求,又可具备“有机+营养+特色”的猪肉品牌优势。目前在成都、重庆已赢得消费者的青睐和良好口碑。
 
  
  因为运动量大肉质含氧量多,川藏黑猪“黑味美”肉较普通猪肉色泽自然而红润。肥瘦相连紧密,大理石纹明显,肉质弹性好;成熟后的菜品鲜味突出、香味浓郁,肥肉筋少、无油腻感,瘦肉紧密而不老,肉质细嫩化渣,滑嫩而有弹性。
 
  
  川藏黑猪“黑味美”的猪肉品质还可以从科学上给予说明:
  
  1、“黑味美”肌内脂肪含量达4.07%,比普通猪肉高出一倍多,而肌内脂肪含量越高则表明猪肉越细嫩。
  
  2、香味方面,黑猪肉的呈味氨基酸含量高达77.58%,比目前市场上的普通猪肉高1.5个百分点左右,而呈味氨基酸含量越高则猪肉越香。
  
  3、不饱和脂肪酸含量比普通猪肉高6个百分点左右,硫胺素含量达1.88,较普通猪肉高54%,不饱和脂肪酸既有重要的营养价值又与猪肉的香味有关。
  
  4、肌纤维直径75微米左右,较普通猪肉肌纤维细20微米,肌纤维直径越细猪肉越嫩。
  
  正是这一系列高于普通猪肉的数据指标,成就了“黑味美”顶级黑猪肉独特的细嫩多汁、鲜香爽口和它特有的原始本味。
  
  铁骑力士采取定点屠宰、冷链配送和专卖店销售模式等措施,有效保障了川藏黑猪“黑味美”高端猪肉的卫生与安全。
 
  
  没有吃过川藏黑猪肉,就不算吃过真正的好猪肉!目前川藏黑猪肉已经逐渐走上消费者的餐桌,铁骑力士将继续秉承着“为消费者提供营养、健康、安全、美味黑猪肉”的经营理念,致力于争创中国高品质猪肉第一品牌。
  
  未来,铁骑力士也将坚持以生态安全为品牌核心,打造顶级健康的黑猪肉,以人类健康为己任,领航绿色新生活,致力于“做中国高端食品领导者”!
  
  铁骑力士川藏黑猪——“黑味美”
  
  “圈养+纯净自然的放养环境+青绿多汁饲料”的饲喂方式
  
  绿色健康 美味营养 安心之选
  
  川藏黑猪代养及“黑味美”咨询热线
  
  邓经理:13881161532
  
  庞经理:19982754747
 
 

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