2022年，各地农作物采收期常遇到高温、暴雨、潮湿等天气状况，加之新冠疫情防控措施对物流和生产的影响，各类饲料原料成本高居不下，仓储压力巨大。养殖成本上升给饲料行业带来了巨大的挑战，许多企业被迫压缩运营成本。以上这些因素都无形中增加了饲料原料霉菌毒素污染的风险。
文|周健庭，郑和博士
建明（中国）科技有限公司研发部
报告概述
Abstract
霉菌毒素可直接损伤靶器官、肠道粘膜，并引起免疫抑制，对人类和动物的健康具有非常大的威胁[1]，因此饲料领域的企业一直采取对霉菌毒素即时监测的措施，同时应用各种防控方案最大化控制及降低霉菌毒素对动物健康带来的危害。
建明（中国）客户实验室服务（CLS）在2022年收到来自全国各地畜禽养殖场、饲料生产企业寄来的样品共计392份。
我们依据不同地域及样品分类，对这些样品中含有的呕吐毒素、玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1三项毒素的污染情况进行了科学检测及统计分析。
结果显示饲料原料中霉菌毒素污染情况与2021年相比有较大变化。
其中谷物类原料霉菌毒素污染有所好转；饼粕类、发酵产物类原料中多种霉菌毒素污染程度均有不同程度恶化；玉米类原料呕吐毒素污染水平上升，玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1的污染略有减轻；各个地区污染状况不尽相同，各种毒素的风险来源也存在差异，需要因地制宜做好饲料安全的风险管控。
1
样品种类分布及检测方法
2022年建明CLS共收到394份样品，其中饲料样品207份（猪料占饲料样品总数43.5%，禽料占15.5%，其他配合饲料41.0%），玉米类原料90份，饼粕类（含花生粕、葵花粕等）样品38份，谷物类原料（含小麦、麸皮等）样品19份，发酵产物样品（含DDGS、酒糟等）12份，其他原料（次粉、膨化大豆等）26份（见图1）。
图1.2022年CLS霉菌毒素样品分类
原料样品中玉米类原料数量最多，占样品总数48.6%；其次是饼粕类，占样品总数20.5%。
此两类样品合计占比69.1%，说明饲料生产中大家比较关注的是玉米类和饼粕类原料的毒素污染状况。
建明CLS采用ELISA酶联免疫试剂盒法分别测定各类原料中呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）、黄曲霉毒素B1（AFB），其结果参考我国《饲料卫生标准》（GB13078-2017）制定的毒素限量标准，我们将毒素含量低于一半限量标准的样品判定为轻度污染，高于一半限量标准但低于限量标准的样品判定为中度污染，高于限量标准的样品定为重度污染，即超标污染（以下判定类同）。
根据地理区域，建明CLS对样品来源按照：华南地区（桂、琼、粤、闽）、华北地区（京、津、晋、冀、蒙）、华东地区（鲁、苏、沪、浙、皖）和华中地区（豫、鄂、湘、赣）划分为四大区域，并对所有的样品按照不同区域来源、不同品种类别对三种霉菌毒素的污染程度进行了统计分析。
2
2022年霉菌毒素污染情况与2021年对比
图2.2021至2022年畜禽饲料样品霉菌毒素污染概况
（点击查看大图）
图2为2021及2022年建明CLS收到的各种原料样品霉菌毒素污染情况统计对比。
各类原料中除谷物类原料外，各类原料呕吐毒素均值含量和超标率均较2021年有所提高。
2022年发酵产物类原料样品中检出的呕吐毒素平均浓度较2021年提高了85.7%，超标率也激增至18.2%。
2022年饼粕类原料的呕吐毒素污染风险有所提高，呕吐毒素检出平均浓度比去年提高了87.8%，超标率提高了1.3%。
2022年玉米赤霉烯酮在各类原料中的污染情况与2021年相比变化较复杂。
发酵类原料样品中玉米赤霉烯酮均值含量幅度最高达1300 ppb以上；其次是饼粕类原料中均值含量提高270 ppb以上；玉米类原料中均值含量提高75.6 ppb，但总体超标率略有下降，表示存在个别玉米赤霉烯酮超标较严重的样品；谷物类原料中玉米赤霉烯酮均值略有下降。
2022年黄曲霉毒素B1在玉米类、谷物类和发酵产物类原料中的检出量平均值较2021年下降了1.2-3.1 ppb，超标率也下降0.0-3.6%。
饼粕类样品中的黄曲霉毒素B1污染风险有所提升，均值较2021年提高79.0%。
3
霉菌毒素污染区域分布情况
3.1
华南地区
图3.华南区2022年各类原料霉菌毒素污染情况
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如图3所示，华南地区的谷物类原料样品未发现三种霉菌毒素中度及以上的污染，属于低风险原料；玉米类原料中存在一定的呕吐毒素和玉米赤霉烯酮污染，中度以上污染比例分别为18.2%和27.3%；饼粕类和其他原料中均存在多种霉菌毒素的超标污染，在使用和配方时需要注意饲料安全的风险。
表1.2022年华南地区霉菌毒素检测结果
表1结果显示，饼粕类和其他原料中呕吐毒素污染程度最高，超标率相近，分别是8.3%和9.1%，其中饼粕类样品中呕吐毒素最高达到26000 ppb以上，在使用饼粕类原料时需要更加注意。
从玉米赤霉烯酮的污染情况可以看出，其他原料中玉米赤霉烯酮的均值含量和超标率均高于其他类型原料，玉米类和饼粕类样品中玉米赤霉烯酮的均值含量相近。
饼粕类样品中黄曲霉毒素B1的均值和超标率远高于其他原料，可以推测饼粕类原料是该地区黄曲霉毒素B1的主要风险来源。
3.2
华北地区
图4.华北区2022年各类原料霉菌毒素污染情况
（点击查看大图）
华北地区各类原料中霉菌毒素污染程度相对较低，除玉米类原料外，各类原料均未检出三种霉菌毒素中度以上污染。
玉米类原料中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮中度以上污染比例分别为8.3%和4.2%，需要注意。
表2.2022年华北地区霉菌毒素检测结果
3.3
华东地区
图5.华东区2022年各类原料霉菌毒素污染情况
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如图5所示，华东地区除谷物类原料外，各类原料存在2种及以上霉菌毒素中度以上污染的情况，饼粕类原料呕吐毒素超标污染比例最大，其他原料中三种霉菌毒素的中度及以上污染比例均为最大，玉米类原料在多种霉菌毒素中均存在8.0%-12.0%的中度及以上污染的情况。
华东地区不同的毒素污染需要关注不同的原料。
表3.2022年华东地区霉菌毒素检测结果
表3结果显示：饼粕类原料中，呕吐毒素和玉米赤霉烯酮均值含量均较高，且超标率均不低于20%，存在较高的饲料安全风险。
从各类毒素污染最大值看，玉米类原料存在受污染程度极端的样品，因此在使用该类原料时不可轻视霉菌毒素污染的监测和防治。
3.4
华中地区
2022年建明CLS未收到华中地区发酵产物类原料样品，其余样品检测结果见图6、表4。
图6.华中区2022年各类原料霉菌毒素污染情况
如图6所示，华中区原料中霉菌毒素污染的主要特点为整体污染不严重，统计结果受样品数量影响较大。
玉米类原料三种霉菌毒素均有一定比例中度污染（9.0%），配方时需要注意；饼粕类样品中玉米赤霉烯酮超标污染达50.0%，由于该地区饼粕类原料样品数量较少(n<5)，此结果仅供参考。
表4.2022年华中地区霉菌毒素检测结果
表4结果显示，华中地区呕吐毒素污染主要集中在玉米类原料中，其均值和最大值均为最高；玉米赤霉烯酮的污染主要集中在饼粕类原料中；黄曲霉毒素B1的污染在玉米类和饼粕类中均值含量相当，需要关注。
4
各类饲料中霉菌毒素污染概况及检测方法
4.1
猪料
猪对呕吐毒素的敏感度较高，研究表明[2]呕吐毒素会导致各类急性中毒症状，包括但不限于猪只增重减退、怀孕母猪流产以及死胎等。
2022年全国各地猪料受到来自呕吐毒素的风险威胁非常大。
图7.2022年（左）猪料样品分布，（右）猪料样品霉菌毒素污染概况
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如图7所示，呕吐毒素为猪料最主要的污染来源。
尤其在华北区域，60%的样品存在超标污染的情况，剩下40%的样品均为中度污染。
其他3个区域的呕吐毒素污染情况也较为普遍。
另外我们观察到，华北区猪料样品中玉米赤霉烯酮污染同样比较严重，接近60%的样品存在超标污染的情况，在猪料的生产及使用过程中需要高度重视。
4.2
禽料
图8.2022年（左）禽料样品分布，（右）禽料样品霉菌毒素污染概况
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如图8所示，禽料的霉菌毒素污染范围相对集中。
值得注意的是，华中区禽料样品中存在三种霉菌毒素中度以上污染，推测与当地原料、仓储环境等因素存在关联。
禽料中霉菌毒素会引发蛋鸡多种临床症状[3]，包括但不限于产蛋率下降、产蛋品质下降、脏器溃疡等损伤，这些都严重威胁禽类养殖生产的安全和效益。
4.3
其他配合饲料地区
图9.2022年（左）配合饲料样品分布，（右）其他配合饲料样品霉菌毒素污染概况
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如图9所示，其他配合饲料中呕吐毒素污染较普遍，其中华东区21.4%的配合饲料样品中呕吐毒素为超标污染，华南、华北、华中区均出现不同程度的中度污染情况；玉米赤霉烯酮和黄曲霉毒素B1的分布区域相似，玉米赤霉烯酮中度及以上污染主要出现在华东区、华南区和华中区，黄曲霉毒素B1超标污染出现在华东区。
4.4
发酵原料
根据市场反映，发酵产物类原料的添加使用对采食量有积极影响，建明CLS针对各地收集到的发酵产物类原料进行集中分析，结果如表5所示。
表5.2022年发酵类原料样品霉菌毒素污染概况
发酵产物类原料中主要饲料安全风险组成是呕吐毒素和玉米赤霉烯酮，推测霉菌毒素的来源是多方面的，既有原料采收时附着的霉菌毒素，也有发酵前期残留霉菌活动产毒积累的霉菌毒素。
配方使用发酵产物类原料时，对于霉菌毒素造成的饲料安全风险不可掉以轻心。
总结
Summary
2022年各类原料中霉菌毒素污染水平与2021年相比变化显著，主要表现为谷物类原料霉菌毒素污染水平有所下降，饼粕类、发酵产物类原料霉菌毒素污染风险水平有较大提高。
玉米类原料是多种霉菌毒素污染的主要载体和来源。
2022年四大区域的饲料样品中霉菌毒素污染与2021年相比有所变化，各地区呕吐毒素在猪料和其他配合饲料中污染严重，华东区、华中区、华南区猪料中呕吐毒素中度以上污染比例较2021年有所下降；禽料中霉菌毒素污染呈现区域集中的特点，华中区出现3种霉菌毒素的中度以上污染；其他配合饲料中多种霉菌毒素出现中度以上污染的情况，其复杂性与挑战性超过2021年。
发酵产物类原料在生产应用中，据市场反映其对采食量有积极作用，建明CLS对收到所有发酵产物类原料进行检测分析，结果显示发酵产物类原料中呕吐毒素和玉米赤霉烯酮污染情况令人担忧，建议配方使用时注意。
呕吐毒素和玉米赤霉烯酮是2022年各地广泛出现的主要饲料安全风险因素。
2021年建明CLS的相关研究[4]发现，谷物类原料是2021年呕吐毒素的主要来源。
在2022年，这个情况大有改善，四个大区谷物类原料中各类霉菌毒素的污染水平相对较低。
玉米赤霉烯酮广泛存在于各地饼粕类、玉米类原料中，其污染程度仅次于呕吐毒素。
黄曲霉毒素B1的污染在华南区原料和华中区禽料中相对突出。
综上所述，2022年饲料及原料中安全风险的组成呈以呕吐毒素、玉米赤霉烯酮为主，黄曲霉毒素B1呈区域、原料集中的情况。
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