解析中国生猪产业链趋势未来两年猪价将引爆

来源：长江农业 2015-06-26 15:24:33| 查看：次

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　　不同类型的餐厅对顾客的接待能力不同，我们按照一天12小时有效营业时间计算，其中正餐类人均用餐时间为1.5小时、快餐类0.5小时、其他类1小时，即相应的日翻台数分别为8台、24台和12台。正餐类服务主要是节假日有效运营，计全年有效营业天数计150天;快餐类服务主要是工作日有效运营，计全年有效营业天数计260天，并且存在1/3的外带和打包食用。

　　餐饮业猪肉总需求测算

　　连锁餐饮业是餐饮业组成部分之一，经测算其规模占餐饮业总规模稳定在5.4%到5.5%。在2014年以后的的测算中我们假定该占比不发生改变，取最高的5.56%带入计算。

　　餐饮业的规模直接影响到餐饮业的当期猪肉的需求。居民经济实力的提升，外出就餐增加、餐饮消费能力的提升，带来餐饮业增长的原始动力;而三公消费的限制是近年抑制餐饮业增长速度的主要原因。测
算结果显示2014年整体猪肉需求下滑，而2015年有望回升。

　　宏观经济增速减缓，企业猪肉需求增长缓慢

　　企业的猪肉需求用于食堂工作餐的需求。通过预估城镇、乡村就业人口数，城镇、乡村每餐人均猪肉消费量，来测算企业猪肉需求。计算公式如下：

　　企业猪肉需求=城镇就业人口ⅹ城镇餐均猪肉需求+农村就业人口ⅹ农村餐均猪肉需求

　　由于农名工的特殊性，我们又将农村就业人口区分为乡村就业人口和农民工两部分。

　　工商业的发展促进了城镇就业人口的增加，私营企业、股份有限公司、有限责任公司就业人口占比逐年增加。相应的农村就业人口逐年减少。近年来宏观经济增速减缓，工业、建筑业等劳动密集型行业不景气，导致农名工进城务工趋缓。依据政府预计的城镇新增人口数，给定未来年城镇新增就业人口量为1000万人;农村就业人口减少量每年递减50万人;预估2015年农民工增幅下降为1%。

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