近日，国家统计局公布了4月份的居民消费价格指数：CPI上涨2.5%，在消费品当中，猪肉价格上涨14.4%。
就在去年的这个时候，节目中也讨论了猪肉价格的剧烈波动，当时的话题是“猪肉连续下跌，创下历年新低”。
一年的时间里，从大跌到大涨，猪肉价格转向的背后到底传达着哪些信号？5月9日晚，《央视财经评论》邀请中国人民大学农业与农村发展学院郑风田教授、央广财经评论员王冠共同解析。
郑风田：疫情影响供应是猪价上涨主因
中国人民大学农业与农村发展学院郑风田：去年以来出现的非洲猪瘟疫情是这一轮上涨的主要动因。
因为非洲猪瘟，可以说是猪最难对付的病，一旦发病死亡率很高，接近100%。现在全世界都还没有找到非常好的疫苗。
此外，它传播非常隐蔽，预防的难度也很大。所以，疫情出现之后，全国几乎除了个别地区，基本上都出现过。虽然现在23个省份的疫情已经解除，但是农业主管部门的压力仍然很大，对养殖户来说，也会有很大担心：如果一旦出现疫情，可能整个地区都没法卖了，因此，这会直接影响到生猪的市场供应。
央广财经评论员王冠：根据国家统计局公布的数据，一季度全国的生猪存栏数据是3.75亿头，同比下降了4000万头，这是20年来最低水平。
为什么下降这么多？是由于养殖户包括相应资本方，看到疫情不明确，所以就不建仓了，先不往这个市场进了，但与此同时需求端并没有减少，猪肉当然上涨。
“猪周期”也因此提前启动。原来说的这个周期，是三年左右一个周期波动，涨停跌。现在，从去年5月价格见底，到今年3月，还不到一年，整个猪肉价格同比上涨7.6个百分点，4月的猪肉价格上涨，又达到了14.4%个百点，这个间隔大大缩短了。现在来看，猪肉价格上涨趋势可能刚确认，而这个周期可能才刚开始。
王冠：恩格尔系数史上最低 “猪坚强”对民生影响可控
央广财经评论员王冠：去年的恩格尔系数，也就是老百姓花在吃上的钱，占总体支出的比重是28.4%，不到三成。显然这笔支出也不会都买猪肉。
实际上大家的消费越来越多元，消费不光是买吃的，吃的也不光是买猪肉。即便是在肉类消费上面，可替代的选择也非常多。猪肉占整个民生消费的比重，实际上是在不断降低。
例如，2009年的时候，进口牛油果才2吨，到了2018年，进口超过3200吨，涨了1600多倍。随着我们拥有全球最大的中等收入群体之后，实际上整个的消费结构、消费观念正在变得越来越多元，在这种情况下，虽然猪肉价格剧烈波动，会给物价带来明显影响，但这个影响是在我们可以接受和控制的范围之内的。
郑风田：疫情将倒逼养殖结构调整
中国人民大学农业与农村发展学院郑风田：受到这次疫情的影响，再加上此前环保政策的收紧，以往很多分散的、小规模的生猪养殖正在逐渐退出市场。
这在某种程度上，可能会倒逼整个生猪养殖结构的调整。过去这些年，生猪养殖之所以出现各种各样的问题，最大的一个问题是各种疫情，而疫情的原因就是小规模养殖，管理能力跟不上。
通过这一轮的猪周期，整个生猪养殖产业会经历一次洗牌，之后整个养殖结构如果能够进一步优化，将会极大地改善整个养殖业供应水平，提高应对各种风险的能力。
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