随着近年来我国玉米去库存持续推进，国内玉米深加工产业迎来新的发展机遇，生产能力增长迅速。据统计，2019年全国主要119家玉米深加工企业（含淀粉、酒精及氨基酸企业）共消费玉米6146.1万吨；较2018年5681.3万吨增加464.8万吨，增幅7.56%。而2019年玉米深加工整体行业平均开工率为70.90%，较2018年66.15%下降4.75%。由此可见，2019年新增消费主要来自于新产能的投放。
分企业类型看，其中2019年玉米淀粉及淀粉糖加工企业消费占比56.68%，共消化3521.0万吨，较2018年增加262.9万吨；玉米酒精企业消费占比27.25%，共消化1674.6万吨，较2018年增加190.2万吨；氨基酸企业占比16.07%，消化987.6万吨，较2018年增加11.6万吨。
2019年玉米淀粉行业平均开工率为71.62%，同比2018年开机率下降4.65%;2019年玉米酒精行业平均开工率为76.12，同比2018年开机率上升6.95%;2019年氨基酸行业平均开工率为50.72%，同比2018年开机率下降16.54%。氨基酸做为今年最火热上马的新增项目，由于受猪瘟持续发酵影响下的需求惨淡，国内整体供应过剩，行业持续亏损，开机率下滑最为明显。
而在加工市场整体供应过剩背景下，玉米酒精行业消费表现突出。一方面由于今年国家投放的定向水稻量有所减少，部分去年加工水稻的玉米酒精企业，今年加工玉米用量增加。另一方面，今年受猪瘟影响禽料需求全年呈增长趋势，国产DDGS整体消费尚可，全年开机率维持稳定水平。
分区域看，黑龙江、辽宁、山东及河南地区做为今年新增产能区域，深加工玉米消费整体增加明显。且其中以黑龙江地区玉米消费增加最为集中，2019年共消费玉米1320.57万吨，较2018年增加247.81万吨；其次是辽宁地区消费玉米244.57万吨，较2018年增加130.40万吨；河北，山东，河南地区分别增加70.33万吨、60.18万吨、62.65万吨。但而内蒙、宁夏、安徽及吉林地区由于氨基酸行业停工减产现象普遍，均有不同程度下滑，分别为-57.50万吨、-31.83万吨、-29.18万吨、-5.53万吨。
而2020年国内玉米深加工项目投产的加工能力仍主要集中在黑龙江地区，项目也基本集中在淀粉和氨基酸类型大企业新建或扩产产能，分别为万里润达二期投建30万吨玉米产能及益海嘉里投建100万吨玉米产能。在目前市场竞争激烈背景下，大型的玉米深加工加工企业表现出较强的抵抗力，这主要因为，一方面大型企业一般自备电厂提供电力、蒸汽等，有助于企业降低生产成本；另一方面大型企业同时具有下游深加工能力，这支撑了上游玉米深加工企业的生产。
综合2019年产能来看，玉米深加工行业在经过近几年的快速扩张，今年玉米深加工企业整体表现产能有所过剩，尤其是氨基酸行业板块尤为明显，市场整体进入下跌周期，全年大部分时间企业在亏损边缘挣扎，市场压力继续增加。在此背景下，目前市场不少已规划的深加工产能项目，大部分处于缓建停工状态当中。可见目前玉米深加工行业对于产能过剩开始趋于理性，告别盲目扩张产能，企业核心转向于提升效率，控制成本管理之上。
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