食品冷链生产经营卫生规范将作为国家标准发布

全国拟逐步取消活禽市场交易

国家市场监督管理总局市场稽查专员陈谞介绍，农贸市场包括批发市场是城市食品供应的重要渠道，据介绍，中国现有农产品市场4.4万家，其中批发市场4100多家，70%以上的畜禽肉、水产品、蔬菜水果，均通过农贸市场、批发市场流通。

国家卫生健康委食品司副司长张志强介绍说，北京新发地市场食品和环境中检出新冠病毒以后，国家卫健委迅速在全国部署开展食品病毒污染监测工作。“重点对国外进口、冷链运输、冷藏保存和销售的水产品以及肉类食品，开展了专项的应急监测。截至7月2日，浙江、云南、河南等地报告了5万余份食品等样品病毒监测结果，均为阴性。”

下一步，国家市场监管总局将督促各地时刻绷紧疫情防控这根弦，认真落实属地管理责任，切实加强农贸市场等重点场所的食品安全监管，以北京新发地市场为警戒，着力排查农贸市场食品安全的风险隐患，部署加强农贸市场、批发市场等重点场所的食品安全风险的管理。

一是根据疫情防控新形势、新要求，指导食品经营者严格落实进货查验，索证索票责任，保证销售产品来源可查、去向可追，最大限度控制食品安全风险和疫情传播风险。

二是加强监督检查和产品抽检，对无法提供检验检疫合格证明的畜禽肉类，无法提供产地证明、购货凭证的水产品一律禁售禁用，加大对位于地下、半地下场所的农贸市场食品安全的抽检力度，及时发现及时处置不合格产品。

三是严厉打击野生动物非法交易，禁止食用野生动物，限制活禽交易和宰杀、鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀，逐步取消活禽市场交易。

四是加强菜篮子产品的价格监测，保证粮油肉蛋等生活必需品价格水平的稳定，加强对社区菜店、农副产品市场、大型连锁超市等督导检查，严肃查处囤积居奇、哄抬物价等价格违法行为，严厉打击假冒伪劣、掺杂使假等食品安全犯罪行为，保证市场食品供应充足，价格稳定，质量安全。

前阶段，湖南为做好新冠肺炎疫情防控工作，加强了流通环节的管控，关闭了大部分活禽交易市场和农贸市场活禽交易区。
今年3月，为支持家禽业发展，保障市场菜篮子供应，湖南对疫情研判后，决定逐步恢复活禽交易市场经营。

但要严格控制进入活禽交易市场的人流，避免人员聚集，落实好进入市场人员的体温检测和健康二维码的运用。要规范开展活禽及禽类产品检疫和禽流感等动物疫病监测，逐步推行家禽及其产品全过程可追溯管理。要严格执行“一日一清洗、一周一消毒、一月一休市、过夜零存栏”制度，做好交易市场的环境清扫消毒工作，提高生物安全水平。

另外，湖南也将统筹推进家禽产业“规模养殖、集中屠宰、冷链运输、冰鲜销售”，发展集养殖、屠宰、加工、销售、配送于一体的全产业链。