猪肉是我国居民的日常肉类消费的最大来源。7月13日，据中国养猪网猪价系统数据监测显示，当日我国三元猪价格为38.45元/公斤，较上月上涨6.17元/公斤，较去年同期上涨20.00元/公斤。从猪价水平来看，我国有将近一半省份的猪价在“38元”运行，其中超过“40元”的省份有7个，绝大部分地区猪价水平已处于高位运行通道。
　　
　　自6月份以来，我国猪肉价格在之前下降3个多月之后再次出现上涨，生猪生产供应形势受到广泛关注。在猪肉供应链中，记者采访了生猪养殖环节、屠宰加工环节发现，生猪养殖行业目前的利润史无前例，而屠宰企业正在经受“寒冬”，每屠宰一头猪要赔100元左右，在稳定市场供应的前提下，只能用减少屠宰量的方式，减轻企业压力……
　　
　　养猪利润史无前例：
　　
　　养5个月合同猪，保守能挣140万元
　　
　　兰山区振星畜牧养殖家庭农场成立于2017年底，总经理顾中伦靠着养猪，迎来了事业发展新的历史机遇。他回忆说，刚开始干养殖时，市场行情的变化就跟“坐山车似的”。“一开始差点要放弃，也是经历了一些难题挺过来了，现在越来越好了。”想起多年前遇到的困难，再看看现在的生猪养殖好行情，在接受采访过程中，顾中伦始终笑呵呵的。
　　
　　顾中伦清晰地记得，上一次生猪出栏的日子是2019年12月29日。“200头生猪出栏，当时的市场收购价为17元/斤。”顾中伦说，那批猪的平均体重在350斤，由于当时猪源处于“断档期”，生猪体重越重，养殖户的效益越高。
　　
　　“200头生猪卖了100多万元。”交谈中，顾中伦仍然难掩喜悦之情。他说，去年农场一共养殖了5000头生猪，出栏量是4000头，整体效益非常可观。卖完200头生猪的第二天，顾中伦再次采购了200头母猪，体重在100-200斤不等。他坚信，碰上这么难得的好行情，就得铆足了劲使劲干。
　　
　　不仅如此，今年振星畜牧养殖家庭农场富强村分场成立，目前已经有200头经产母猪，后备母猪300头。“现在已经有70头母猪产下近800头仔猪。”顾中伦打算把这批仔猪，一部分卖掉，一部分当育肥猪养殖。
　　
　　“其实我还是不舍得卖，没办法，地方还是太小了，自己确实养不过来。”顾中伦告诉记者，他近期一直忙着找猪舍，希望能尽快将这些仔猪安顿好。“仔猪每头能卖到1300-1500元，10-20斤重的每头1300元，20-30斤重的每头1500元。”顾中伦算了一笔账，按照一头猪养大成本为1000元，等猪长到120公斤时卖掉，市场价格按照15元/斤，一头猪能卖3600元，这样的话，自己养猪就比卖仔猪每头多挣1300元。
　　
　　顾中伦给记者介绍道，母猪仔长到6个月就能怀猪，3个半月就能下猪。再经过5个月育肥，一头猪才能出栏，前后需要14.5个月的周期。“一头母猪两年可下5窝猪，差不多得下60头仔猪。”凭借自己的养猪技术，顾中伦表示，这些年也积累了一定的经验，对于养猪的前景更加看好。
　　
　　今年5月，顾中伦农场和金锣集团签订了4000头合同猪养殖协议，由金锣集团提供猪苗，运送到顾中伦的农场后，经过5个月喂养，大约长到120-130公斤后，金锣集团收回4000头合同猪，按照一定的核算标准，比如伤亡率和饲料使用率等，以350元/头的基础价格结算。
　　
　　“主要采取‘公司+农户’的方式进行合同养殖，猪苗、饲料、兽药和疫苗都由金锣集团提供。”新的经营养殖方式，再次让顾中伦尝到了甜头。顾中伦说，今年11月份，保守估计这批合同猪能挣140万元。“我就负责好好养殖，其它事情不用管。”能和金锣集团达成这一协议，顾中伦自信满满地说，双方最终将是双赢的局面。
　　
　　这几年从事养猪行业，顾中伦分析说，从赚钱效益来看，目前生猪养殖行业的利润是史无前例的。顾中伦说，按照目前仔猪采购价和生猪收购价来粗略估算了一下，若是自繁自养，养殖一头120-130公斤的生猪利润可达2000元以上;若是外购仔猪进行养殖，养殖一头生猪的利润也会在1000元左右。
　　
　　对于未来，顾中伦希望，在如今高利润行情之下，生猪养殖盈利处于一个非常丰厚的区间。“但愿这一利润，短期内没有下跌的趋势。”凭借着生猪养殖行业的持续红火态势，顾中伦也实现了从小规模养殖向中型规模养殖的发展。下一步，他希望能有更多的土地资源可以建设猪舍，能继续扩大养殖规模，增加产能。
　　
　　养殖行业迎来了好的形势，只有及时把握住，才能运筹帷幄，王升礼也是被机遇眷顾的那个人。2016年，王升礼成立了蓝澄湖家庭农场，主要养殖生猪。“一开始也不太懂，就进了这一行。”谈起当时为何要选择养猪行业，王升礼自己也说不清楚。
　　
　　等到2018年上半年，王升礼觉察到养猪行情并不乐观时，果断地放弃这一市场，开始转投草鸡市场。“2018年下半年，生猪收购价出现过5元/斤的时候。”由于及时止损，相比同期规模的企业来说，王升礼的经济损失已经相对降低了。直到2019年7月初，在停止生猪养殖的将近一年后，王升礼重新恢复了生猪养殖。
　　
　　王升礼笑着说，从他决定再次转到养猪行业时，又果断放弃了草鸡养殖。事实证明，他当时的决策是正确的。“现在生猪存栏3000多头，今年共出栏4200头生猪了。”每斤收购价在17.5-17.8元之间，让王升礼赚得盆钵满满。
　　
　　2020年3月份，王升礼在兰山区汪沟镇开始投建一处新的生猪养殖基地。“占地30多亩，目前工程建设已经进入尾声，预计8月份就能上猪了，之后还将进一步扩大存栏量。”说起新的养殖场发展规划，王升礼认为，现在生猪价格势头很好，加上国家政策支持，企业也能发展得更快一些。不满足于现状，下一步，王升礼还将目光锁定在“自繁自养”上，考虑企业自己繁育猪苗……
 

　　
　　上半年遭遇了最强“寒冬”：
　　
　　屠宰一头猪赔100多元
　　
　　不同于生猪养殖行业的皆大欢喜，生猪屠宰企业正在经历今年最冷的“寒冬”。有屠宰企业负责人在接受记者采访时表示，企业现在就是在硬撑，每天都在赔钱，甚至有企业负责人调侃道：愁得头发都要薅没了。
　　
　　“现在生猪收购价一天一个样。”14日下午，莒南顺达食品有限公司总经理曹德坤在接受记者采访时坦言，前几天生猪收购价达19.3元/斤，14日上午价格又跌落到18元/斤，再加上每头猪需要给收购商0.6-0.7元的费用，企业现在的状态就是“很煎熬”。
　　
　　几天之内，每斤生猪收购价最高相差1元钱。“我们现在收不上来猪，只能被动加价，被动生产。”企业需要每天屠宰生猪，让企业正常运营，但是生猪的高价位，企业每屠宰一头猪，就得赔100元左右。
　　
　　“为了能让市场有充足的猪肉，满足百姓日常需求，企业需要做出一定的牺牲。”曹德坤将企业赔钱的现状尽量看淡，企业也需要在特定时期承担一定的社会责任。“现在一天屠宰量在100-300头。”既要满足市场需求，还要考虑企业自身情况，曹德坤只能咬紧牙继续撑下去，希望这种局面能在短期内结束。
　　
　　跟曹德坤企业有一样境遇的莒南龙大肉食品有限公司分公司，当记者采访公司经理唐伟恒时，他明确表示，目前的形势是，企业每屠宰一头生猪，都会赔钱100多元。“公司与多家大型养殖公司，如六和养殖公司、正大养殖公司、温氏养殖公司、河南牧原养殖公司、正邦养殖公司都签订了长期的购销协议。”唐伟恒说，只有这样，才能确保企业每天都有一定数量的生猪屠宰。
　　
　　“去年这个时候，企业每天屠宰量在1000头。”唐伟恒清晰地记得，企业门口每天排队的车辆，场景非常壮观。可是现在，每天只能屠宰350-400头，之所以大幅度减少数量，是因为最大限度地减少成本，让企业尽可能少赔点钱。用唐伟恒的话说，从今年年后至今，企业每月都处于亏损状态。
　　
　　生猪收购价多少时，屠宰企业的利润能在最大化？根据记者采访多家屠宰企业负责人了解到，6.5-7元/斤的生猪收购价，企业能实现利润最大化。换句话说，生猪的收购价最低，屠宰企业的利润空间就越大，两者存在正比关系。
　　
　　“生猪收购价低，屠宰企业就可以做冻品肉。”曹德坤表示，由于生猪成本太高，屠宰企业无法对猪肉进行冷冻储存。曹德坤的这一观点，也得到了唐伟恒的认可。“我们现在主要做鲜品市场，已经不做冻品市场了。”尤其是随着7月份学生相继放假，猪肉市场的需求量还会下降。
　　
　　不走寻常路：
　　
　　100斤的原种猪每头售价9000元
　　
　　逐步建立完整的农业产业链体系
　　
　　2018年，山东九州汇海农业集团有限公司创立。企业目标以生猪养殖、食品加工零售、农牧观光旅游三大版块为战略核心，逐步建立起以畜牧产业为主导的良种繁育、合同猪放养、生猪养殖、屠宰加工、终端销售、农旅观光等完整的农业产业链体系。
　　
　　“主要通过种养结合模式，对饲料、种猪苗的生产和销售进行有机整合。”山东九州汇海农业集团总裁张现富说，公司总体规划投资建设6000头母猪场，同时配套建设3000亩有机果蔬种植、生态园观光旅游等为一体的田园综合体。“猪舍建设都是按照国际标准，一栋猪舍造价在3000万元。”猪舍自动化智能化水平高，比如自动上料、自动饮水、自动通风降温、自动升温和自动照明等。
　　
　　目前，公司以中国农业大学、四川农业大学等高校为技术依托，与美国PIGKNOWS、北京京鹏、江苏牧羊等国内外一流企业建立了良好的战略合作关系。“我们繁育的主要是原种猪。”张现富表示，这个品种的猪，具有基因好、抵抗力强等特点。现在一头110日龄的100斤种猪，市场价格在9000元/头。
　　
　　“原种猪主要用于大中小型养殖场，可以对猪的品种进行改良。”对于现在销售的种猪价格，张现富认为，行情一直处于上升态势，去年上半年一头种猪售价在5000-6000元，下半年每头种猪的售价就上涨到9000-10000元。
　　
　　谈起企业的发展想法，张现富告诉记者，到2020年底，种猪存栏达到1万头以上，出栏育肥猪20万头以上;计划至2025年，种猪存栏3万头，年出栏育肥猪80万头以上。
　　
　　业内人士分析：
　　
　　副高级兽医师季大平：
　　
　　近期猪价上涨的原因，副高级兽医师季大平认为，可从供给、需求两方面去分析。首先，商品猪供应紧张的基本面没有改变。根据全国的数据可以看出，今年前5个月，全国规模以上生猪屠宰企业屠宰量为6176万头，同比下降了33.9%。
　　
　　而新冠肺炎疫情的防控封闭管理，也在一定程度上形成大量压栏超大猪，超大猪集中上市造成猪价一路下跌，直到5月份大猪才逐步被市场消化。
　　
　　“猪肉需求总量明显回升。”季大平说，国内疫情防控局面得到根本性扭转后，各生猪屠宰企业全面复工复产，学校也开始复学复课，带动了猪肉的整体消费需求。
　　
　　季大平表示，冻猪肉进口和冻品市场消费受国内外疫情防控影响下降，也在一定程度上对猪肉的价格产生了影响。“猪价存在一定季节性的上涨空间。”季大平告诉记者，从整体分析，目前猪肉价格想要超越前期历史高点可能性并不大。
　　
　　“目前临沂生猪的收购价，三元猪每斤价格在19元左右，普通猪收购价每斤在18.5-18.9元。”现在生猪的高价位运行，预计不会超过3个月。随着生猪存栏量的上升，价格会有所回落。“从繁育到恢复阶段，前后需要近一年半时间。”季大平说，对于后市情况，综合来看，猪价高点可能即将过去，此后部分时间可能出现短暂的上涨。
　　
　　季大平分析称，临沂生猪供需两端的矛盾仍然存在，生猪存栏恢复相对较慢。随着三季度消费旺季的到来，需求端刺激可能让生猪价格再度走高，不排除会突破此前价格高点的可能。而到四季度，已补栏生猪产能将会集中释放，猪价将会下行。“预计明年7月份，生猪、猪肉价格将回归平稳。”季大平说道。