头部猪企当火车头带领全行业改善猪肉品质
来源：姜树林 博士，CPICP会长 2023-01-17 14:08:24| 查看：
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潘军（广州博善生物科技股份有限公司董事长技术总监博士）点评：
姜老师把握行业全面信息，在当前生猪供应过剩的特殊时段，提出了预测，既“2023年将掀起改善肉质的热潮！”
首先我非常同意姜老师的整体判断：那就是，行业表现出的各种条件都支持发展品牌肉！
我们博善最早在2014年开始在全国会议给大家煮“舒体清方案白猪肉”，也成功支持了几家企业大获成功，养殖端成本可接受，消费端猪肉可辨识，让白猪肉实现了稳定的溢价。但坦率的说，没有坚持下来的企业远远多于成功者，主要的原因当然不是“产品---猪肉”。
提问：
首先是企业的战略方向选择：从生产猪的角度，有三条道路，其一是继续规模成本决胜；其二是“区域”产业链，可控度高，能平衡猪周期；其三特殊销售渠道，实现猪溢价。各有成功的代表，上有牧原等，中有神农等，下有东瑞等。坚决的都已成功，摇摆的几乎都在挠头。姜老师在呼吁“头部猪企当火车头”，但我认为开发品牌肉意愿更强烈的应该是中小型养猪企业，他们意愿虽强，但支撑条件较差，该如何办？
姜树林回答：
头部猪企还是中小猪企来当拉动改善肉质的火车头问题？我认为头部企业更合适！资金实力，技术实力、团队实力、猪企规模等因素中小猪企是没有办法比较的！
头部企业我们将年基础母猪10万头及10万头以上的猪企为头部企业！
优质猪肉的标准是什么呢？目前国内还没有统一的标准。我们CPICP经调查，推荐一个标准供大家参考。
CPICP优质猪肉品质推荐标准
优质猪肉的标准通俗地讲就是老百姓喜欢的味道，舌尖上才能检出的味道！
一、安全健康标准
安全、健康、无药物残留。符合国家畜禽肉类标准或优于国家畜禽肉类标准。
二、选肉标准
一看：猪肉色鲜红有光泽；脂肪乳白色；骨头白色；大理石纹雪花肉；在猪肉切开的那一面不应该有渗水的情况出现。
二闻：有肉腥味，无膻腥味。
三摸：猪肉外表湿润的或者是稍微一点点发干，摸起来不会有粘手的感觉、猪肉有弹性。
四烧：用一张纸巾在猪肉切开的斜面上贴上，等几秒钟之后把纸巾取下来然后用火把纸巾给点着，纸巾点燃之后能够全部燃烧干净。
五品尝：肥而不腻，瘦而不柴，不卡牙齿，有香甜味，吃到最后一口是香的。
二、感官标准：
•肉色：鲜红；气味：无膻腥味，肉的本味；猪肉嫩度；系水率；滴水损失；熟肉率；肌间脂肪；大理石纹；PH值等；符合国家标准或优于国家标准。
•优质猪肉与普通猪肉比较：
三、理化指标
•肌酐酸：高；微量元素：高；氨基酸：高；肌酐酸：高1.5倍；欧米伽3:高5倍；脂肪酸：高10%。胆固醇：低50%。无药物残留。
市场环境和消费者需求发生了变化，消费者要升级。非瘟改变了市场供给方式，运活猪变成调肉；卖热鲜肉变成卖冰鲜肉；
新冠感染导致网购，买肉不再仅是大妈保姆的事，年轻人喜欢网购，喜欢半成品，预制菜发展迅猛，喜欢高品质的产品，喜欢优质猪肉。社区食堂也雨后春笋般地出现。消费者需要升级。
头部猪企为什么可以当改善肉质的火车头？
首先，我们来看高质量猪场这个赛道他们是领先者，psy28头，最低的也是psy20头、养殖成本上（元/斤）他们是领先的牧原7.75；神农7.85；8-9元/斤：温氏、京基智农、新希望、天康生物、华统股份；华统股份；9-10元/斤，金新农、天邦股份、东瑞股份。
其次，从猪场规模化调控能力来看，头部企业企业的能力是惊人的
牧原它将3元母猪留种，产能一下子就上去了！
温氏的能繁母猪2021年30万头，2022年就达到了140万头，翻了3.6倍；
华统股份的能繁母猪2021年5万头，2022年就达到了10万头，翻了1翻！
头部企业多位上市公司资金实力都很强！
技术实力很强，他都不向市场采购乳猪教槽料。
团队实力也是很强的！它们都有自己的养猪模式和经营模式。
要满足消费者升级非他们当火车头莫属！
在改善肉质方面，一些特色的品牌肉黑猪肉，这些中小企业拉动了肉质改善了没有？
答案是没有！他的市场份额太小！
头部猪企在改善肉质方面是有饲料营养调控能力！
市场上优质猪肉有溢价的空间吗？
猪肉价格是牛肉价格的1/4，羊肉价格的1/3，中档水产品的1/4-1/3。
根据消费者调查猪价溢价6元/斤，老百姓是可以买得起的。优质猪肉就是要让老百姓吃得起的商品。
1吨饲料如果增加741元的成本，头部猪企肯定有这个技术实力来改善猪肉品质，而其还有盈利！
1吨饲料如果增加741元的成本，这就给饲料添加剂改善猪肉品质一些机会！
1吨饲料如果增加741元的成本，这就给液态饲料改善猪肉品质一些机会！
1吨饲料如果增加741元的成本，这就给发酵饲料改善猪肉品质一些机会！给如何利用非常规原料提供了空间！
改善猪肉品质选择头部企业当火车头还有一个理由就是改善肉质是在现有三元杂交猪中进行！
假设头部企业当火车头带领改善肉质！
牧原基础母猪281.5万头，假设25头/母猪，年出栏7037.5万头，生猪溢价1元/斤头猪，168.9亿元/年。
傲农生物基础母猪31万头，假设25头/母猪，年出栏775万头，饲料溢价1元/斤头猪，18.6亿元/年。
华统股份基础母猪10万头，假设25头/母猪，年出栏250万头，饲料溢价1元/斤头猪，6亿元/年。
有这样大的溢价，头部企业有动力来改善肉质吗？
头部企业大都有自己的食品企业，根据我们的溢价假设，猪产业链可以溢价6元/斤.头。
牧原股份1013.4亿元
傲农生物122.4亿元
华统股份36亿元
饲料、养猪、……卖猪肉产品等环节可能都用不到6元/斤，这节省下来的就是利润！
有一条龙的头部猪企有更强的竞争力！猪是自己的，如果能做出优质的、好吃的猪肉，又有上市公司背书，信誉度较好！加上有好的价值主张，安全、健康、营养、美味、好吃！就一定能形成优势品牌。
所以，要满足消费者对猪肉消费升级的需求，非得头部猪企当这个带动猪肉品质改善的火车头莫属！
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