2023年5月28日，温氏股份在发布的投资者关系活动中指出：随着居民生活水平提高，肉类消费结构悄然发生变化，肉类品类选择呈现多元化，淡水鱼、海鲜、牛肉、羊肉等肉类品类占比提升。中长期来看，猪肉消费在总肉类消费占比中呈现缓慢下降的趋势。
我国猪肉消费主要用于餐饮和肉制品加工类，消费端的需求量对猪价的影响有着举足轻重的作用。
猪肉消费场景及产品图
终端消费对猪价的承压作用不可小觑，消费者的消费能力直接影响着购买力。那么，疫情后，我们的消费市场复苏了吗？
国家统计局公布4月经济数据显示，社会消费品零售总额34910亿元，同比增长18.4%，环比增长0.49%。虽然同比增长数据不错，但去年同期受疫情影响，基数并不高，其社会消费品零售总额只有29483亿元，而环比增长速度较低，说明消费市场在恢复，但速度非常缓慢。据相关数据显示，4月全国城镇调查失业率微降了0.1%，但值得关注的是青年失业率却创新高，达到了20.4%。
从这些数据可以看出，消费市场的“人间烟火”味并不那么浓厚，可能还需要较长一段时间的恢复。
根据国家统计局数据，一季度我国猪肉、禽肉、牛肉和羊肉产量同比分别增长1.9%、3.2%、5.1%和5.0%。可见，不仅消费水平影响了猪肉的消费量，人口自然增长率降低、居民消费偏好转变、城镇化进程趋慢等因素也在影响着猪肉的消费量。
2000年～2022年猪肉产量占肉类总产量比例图
从上图肉类消费总产量来看，从2001到2022年期间，我国猪肉平均产量为4916.72万吨，平均猪肉进口量为101.39万吨，平均猪肉出口量为10.89万吨。由此可知，我国猪肉进口和出口比重极低，基本处于自给自足状态。我国猪肉多年平均表观消费量为5006.77万吨，年人均猪肉表观消费量为36.92 Kg。2014年以来，我国人均猪肉消费量开始呈逐年下降态势，2019年下降幅度尤为明显，同比降幅达19.5%。猪肉消费总量呈下降趋势。
供求决定着商品价格，市场上生猪价格也是由供需关系决定的，而在生猪行业，“猪周期”便是供给关系的显现。2006年发生的全国范围的蓝耳病疫情、2010年年底暴发的仔猪流行性腹泻、2014年开始受到环保政策趋严的影响、2018年8月我国报告第一起非洲猪瘟疫情。这些巨大事件的影响，加快了生猪行业去产能，市场供不应求，导致生猪价格前后波动很大。
2007～2022年猪周期曲线图
传统的猪周期一般是三四年一轮，但2018年以后，这种规律好像被打破了。由以前的“一年赚、一年平和一年亏的年周期”，演变成了现在的“年周期，月利润”，二次育肥和使用育肥猪配种的做法，随时能利用现在的空余产能迅速补充猪肉。同时，冷库里大量的冻品猪肉，也在市场高价时择机出售。
能繁母猪数量决定着猪价的中长期走向，而二次育肥冷库冻品等影响着猪价中短期波动。受市场供需规律影响，产能是影响猪价格抬头的巨大因素。而除此之外，目前消费终端的疲软也在雪上加霜。
中国畜牧业协会会长李希荣在一个大型会议上预警，目前中国养猪业的实际产能和目标产能合计或超过15亿头猪，供应远远超过行业的实际需求。在“消费下降”的背景下，“减少产能”势在必行，主动缩减规模实为明智之举。
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