中国土猪保卫战：31个品种处于濒危和濒临灭绝

来源：瞭望东方周刊 2016-07-14 14:59:56| 查看：次

　　以商战的打法打保种战

　　2013年12月7日，浙江青莲食品有限公司用全猪宴同时接待了来自宁乡和乐安的两批客人。他们将就“宁乡花猪”、“乐安花猪”两个猪种的保护、开发进行合作。

　　宁乡花猪经过近10年的保种、扩繁，目前拥有母猪7万多头，达到商品供应规模，湖南青龙投资有限公司想借助青莲在上海1300多家门店的营销渠道，采用“膳博士·宁乡花猪”的双品牌战略，打入上海市场，形成“湖南生产、浙江加工、上海消费”的格局。

　　乐安花猪则还处于保种阶段。江西艾格福地生态农业有限公司在乐安花猪的保种上倾注了大量财力，但是，纯粹投入型的保种变成一场金钱的消耗战，他们必须将保种的投入转变为投资，而转化的路径就是商业化开发。

　　两个处在不同保种阶段的企业都在寻求与合作，产业链上的不同环节可以与不同阶段的企业对接，从保种到营销。

　　在浙江，青莲用12年时间成为猪企老大，得益于超前一步的布局。在市场追求数量的时候，他们追求安全，在市场开始重视食品安全的时候，他们已开始追求“美味”。

　　2011年双汇瘦肉精事件之后，检测标准大为提升，青莲2006年起执行的自定质量体系无需修改，安全余量为他们向“安全”的上一阶“美味”迈进腾出空间。

　　“20个子公司都在这个产业链上，一条产业链上的多元化比跨业经营的多元化还要难，因为它是串联关系，不是并联关系，一盏不亮，全都不亮。我敢走这条路，对自己的质量体系是有信心的。”青莲董事长许明曙对本刊记者说。

　　有精力来关注口味，是市场对食品安全优等生的奖励。口味决定市场，市场指挥猪场，猪场选择猪种。

　　“今后畜牧业的竞争将演变为畜禽良种的竞争和基因资源的竞争”，这是青莲及其合作者们共同的逻辑起点。

　　这样，保种战就转化为商战。

　　像青莲这样为了猪种的保护和开发而抱团的企业，在市场要素的流通中有了多对自由组合。比如，中国农业大学、广东温氏集团等共同参与建设和运行了保定国农温氏种猪育种基地。

　　目前，开发利用较好的地方品种，除了湖南的宁乡猪外，还有江苏的淮猪、云南的滇南小耳猪和撒坝猪、重庆的荣昌猪、福建的槐猪、海南的海南猪、山东的莱芜猪等。

　　国家正在计划设计与国家生猪产业体系一样的模式来管理各地保种场，这种思路将对地方猪开发利用产生重要影响，有助于推进各地、各保种场的协作。

　　理想模型：金字塔

　　通过商品化而实现保种的地方猪，最终将要进入一个金字塔式的消费结构，成为塔尖，而在保种格局当中，将呈现点面结合的形态。

　　先看消费结构。

　　许明曙认为，地方猪崛起不能改变西洋猪占据大壁市场的事实，以西式三元猪为主的生猪养殖和加工企业向市场提供大众化产品，满足一般消费者的需求，构成金字塔的底层。

　　结合国外生猪和本土生猪各自优势的杂交生猪则可以在中端市场发力，如“杜长嘉”(杜洛克—长白—嘉兴黑猪)、“巴长嘉”(巴克夏—长白—嘉兴黑猪)。

　　高端市场将由产量较低和生产周期较长的本土生猪占据。由浙江青莲与湖南青龙合作开发的宁乡猪，抵达上海摊位的成本价已高达每头猪1万元，零售价定为每市斤68元，每日供应200头，俨然跻身奢侈肉的行列。

　　中端市场可有更细的划分，比如“壹号土猪”，是在广西陆川猪种的基础上，利用我国“四大名猪”之一的太湖猪进行二元杂交选育出来的品种，介于最高端的纯种地方猪与华洋杂交猪之间，零售价平均较一般瘦肉型猪肉高20%～30%。

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