猪场常见应激综合征及其防控措施

来源：互联网 2015-04-28 14:33:36| 查看：次

分页标题[/page]
吸道疾病有：支原体肺炎(如猪气喘病);细菌性呼吸道疾病、主要是猪放线杆菌胸膜肺炎，猪链球菌病，猪肺疫，萎缩性鼻炎等;病毒性呼吸道疾病、主要有猪繁殖与呼吸综合征(蓝耳病)、伪狂犬病、猪圆环II型病
毒、流感、猪瘟等;细菌与病毒混合感染引起呼吸道疾病，如仔猪断乳后多系统衰竭综合征，此外，还有某些寄生虫(蛔虫、后圆成虫等)引起呼吸道疾病。但越来越多的证据表明，猪肺炎支原体和猪繁殖呼吸综
合征是引起猪呼吸道疾病的主要原凶，也是最常见的病原，尤其是当这两个病原同时感染时，往往出现严重的呼吸道疾病。

　　临床试验发现，应激与这些疾病有着密切的关系，在临床上用了抗应激添加剂的猪场，这些病发生少，甚至不发生。使用了抗应激添加剂的猪不患流行性感冒，而未用的则全部发生了流行性感冒。总之，
应激可使猪机体的免疫力、尤其是非特异性免疫力降低，导致生长、繁殖障碍、疾病的发生率、病死率增高，也必然导致生产水平下降，遭受经济损失。

　　2.3 应激使猪肉品质明显降低

　　猪肉的理化、生化的综合指数主要受屠宰前肌肉pH值影响。所以，屠宰后肌肉酸化速度和程度是影响肉质的最重要因素。每种应激因素都能通过影响肌肉系水力和颜色来改变肉质，从而加速肌肉蛋白异常
失去弹性，应激对胴体肌肉特征的影响根据应激条件的强度和持续时间而不同，从而导致不同个体对各种应激因素的不同反应。屠宰前短期的强烈刺激可加速屠宰后肌肉酸化过程，特别是氟烷基因呈阳性者，从而成为PSE肉。另外，还有一些经常性应激因素，如运输、长期斗殴和特殊的环境条件，均可引起屠宰前肌肉糖元排空和肝糖元贮存，从而导致乳糖酶下降和肌肉酸化不足而形成DFD(黑、硬、干)肉。

　　屠宰后酵解过程的变化主要是由于屠宰时肌肉酵解水平变化，而酵解能量与pH值不呈正相关。其实，pH稳定性也可受腺甙酸水平影响。由应激引起的死后糖酵解异常可引起肌肉严重异常，称为PSE肉和
DFD肉。PSE肉主要是遗传型肌病且多发于应激敏感型猪种，其肉质变得易渗水，特别苍白且下垂，这是由于身体早熟器官肌肉屠宰后45min pH值急速下降(6.0~5.8)的结果。这种在环境温度较高(>30℃)时的
急速酸化引起的现象被称为“热应激”。在该条件下出现强烈的肌肉蛋白变性从而影响肌肉系水力和光泽度，这种PSE肉不适合肉品加工。

　　DFD肌病最易在猪身上发生，该病是由于长期应激(疲劳、运输)造成的，使其不得不消耗自身已有的肌肉糖酵解贮存。此时，肌肉系水力加强，结构紧密，屠宰时变硬，含氧量降低而失去光泽，结果DFD肉
看起来又黑又硬。pH值升高又引起微生物对肉的腐蚀，减少肉存量。DFD肉不适合盐腌，使肉变得不易加工出售。

　　毫无异议，应激使猪肉品质降低，不适合消费者对猪肉品质的要求，从而使经济价值下降，养猪业受到损害。

　　3 猪应激综合征的防控措施

　　猪应激的防控，首先是消除环境和生态应激原，其次是提高动物免疫力、抗应激能力。前者包括改善饲养管理条件，后者主要是培养抗应激动物和使用抗应激添加剂。

　　3.1 改善饲养管理条件

　　改善环境条件，是预防和控制应激因子对动物产生不良影响的重要措施，为动物提供一个清洁、卫生的环境，保持动物健康状态是降低应激影响的重要基础，其具体措施包括：