日粮碳水化合物结构及其平衡与猪消化代谢和肠道健康的关系
1、为什么关注碳水化合物?
供能、是细胞组成成分2-10%、节约蛋白质,为脑组织供能、抗酮体生成、信号转导、解毒功能、肠道健康供能;
2、常见饲料配方中碳水化合物组成在成本上占据50%以上,主要构成是淀粉+非淀粉多糖;
3、淀粉结构来源不同、颗粒大小形状差异较大;直链淀粉:颗粒小,结构紧凑,氢键保留完整,易溶于水。支链淀粉:结构松散、酸水解速度快,极性分子作用,粘度大。
4、糊化作用:破坏胚乳中蛋白质基质,小淀粉颗粒更易酶解。
5、淀粉结构与糊化特性:小颗粒淀粉糊化温度高,大颗粒淀粉先糊化。与直链淀粉相比,支链淀粉膨化速率快、膨化潜能更高;直链淀粉糊化温度较高且易回生,支链淀粉糊化温度低、不易回生。
6、关于碳水化合物营养的一些认识:消化吸收难易程度:单糖>双糖>低聚糖>多聚糖。吸收速度:半乳糖>葡萄糖>果糖。
7、营养的本质问题是消化、吸收、代谢、利用、互作。所以不同结构碳水化合物营养效应可能在生长调节、微生态、营养代谢、代谢调节方面均有一定的差异。
8、在应用低蛋白日粮应注意日粮淀粉结构:日粮降低1%CP,节约3%蛋白质饲料,增加3%能量饲料。
9、日粮淀粉结构(直/支比)影响仔猪生产性能和整体代谢,其机制与不同淀粉在肠道的消化部位、速度和程度有关。常规日粮淀粉回肠末端消化率差异较小,但在小肠不同部位消化率差异较大;回肠消化率越高,生产性能越好,适当提高直链淀粉比例有利于肠道健康。
10、不同日粮碳水化合物具有不同的促生长和肠道微生态效应;不同碳水化合物营养效应差异的原因在于养分的结构和性质不同;深入研究碳水化合物结构效应及其平衡模式具有重要理论和实践意义。