消费：旺季不旺猪肉“不香了”？
来源：畜牧产业经济观察、我的钢农产品网 2023-01-24 12:14:52| 查看：
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包饺子、灌香肠、腌腊肉，在全国大多数地区，猪肉是年味中绕不开的食材和味道，年货季也是猪肉全年销售旺季之一。不过，对于猪肉零售从业者孙正晓来说，今年情况有些意料之外。
“市场整体略淡，没有等来预期中的爆发。”他告诉记者，以往来说，进入腊月猪肉销售就逐渐红火起来了，消费囤货需求会让猪肉销量有一个明显的直线拉升，同时在小年前后随着需求达到高峰，会出现量价齐涨。但是眼下，虽然距离大年三十只有几天时间，且肉价近段时间降幅明显，但门店猪肉销量迟迟未能达到常年同期水平，这个年货季猪肉“失宠”已经是大概率。
同时，消费者的猪肉消费习惯也不一样了。“今年猪肉消费需求减量，以灌肠为例，往年客单量在二三十斤左右，现在基本减半，10斤到15斤居多，灌肠大户明显减少。”市场变化也倒逼他们及时做出调整，“以前因为嫌麻烦，销售人员对于十斤以下的小单比较排斥，现在我们进行了明确要求，只要能配出料来，五斤就可以给灌，只要消费者有需求，我们就尽力服务好。”
在他看来，今年猪肉年货消费“旺季不旺”具有一定的偶然因素，因为防疫政策优化调整后，感染高峰和年货消费季有一定重叠，同时不少人选择提前返乡过年，也在一定程度上影响了本地猪肉消费需求。
但可以确定的是，节日消费的低迷让猪价再度雪上加霜。国家发改委价格监测中心数据显示，2023年1月第2周，全国生猪出场平均价格为16.70元/公斤，环比下降4.90%，未来生猪养殖头均亏损40.15元。另据养猪网数据，1月20日全国生猪（外三元）平均价格15.54元/公斤，相较去年十月份28.54元/公斤高点，降幅超过40%。
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