近月以来，“淄博烧烤”话题持续火热，在一定程度上带动肉类消费。数据显示，截止到4月23日，山东省猪肉市场价格为17.95元/公斤，较4月最低点上涨3.46%，并且山东肉价明显高于周边的河北、河南等地。
记者注意到，不仅山东省，进入4月下旬，全国整体猪肉价格都有所回升。农业农村部监测数据显示，4月25日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为19.35元/公斤，比4月20日的19.25元/公斤小幅上涨了0.5%。
另有数据显示，目前，国内南北市场猪价都呈现全线飘红的表现：在北方市场的东北、华北地区，生猪均价涨至6.9～7.7元/斤；而在南方市场的西南地区，生猪均价7.1～7.5元/斤。
对此，卓创资讯分析师李素杰对记者表示：“烧烤作为终端消费形式之一，能否撬动猪肉需求，这主要是由猪肉总产量与下游总需求决定的。”
在李素杰看来，烧烤带动山东省内猪肉鲜品流转速度加快及消费增量，一定程度上对部分地区猪肉价格形成支撑，叠加“五一”假期旅游人数增加，对猪肉价格仍产生利多效应，但市场将进入传统需求淡季，预计烧烤热对部分地区提振作用明显，却难以撬动整个国内猪肉需求。
统计显示，淄博烧烤所需猪肉多来自山东省内，其中50%来源于临沂，30%来源于潍坊，而淄博市内仅占12%。这主要是由于临沂、潍坊是山东省猪肉产量最多的两个市场，两地占比达60%，是猪肉交易较为活跃的地区。
数据显示，烧烤热带动山东省内猪肉鲜品流转，省内鲜销比例高于省外。截止到4月21日，山东省内分割品鲜销量为34419.19头，而省外鲜销量仅有19614.38头，省内与省外的比例高达1.75。因此“烧烤热”带动省内猪肉鲜品流转速度，同时省内鲜品消费增多，利多猪肉价格。
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