海南出台首个生猪屠宰标准不得对猪拳打脚踢

来源：南国都市报 2015-04-23 14:12:04| 查看：次

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做好进厂(场)验收记录。

　　1.2卸车后，检验人员应逐头观察活猪的健康状况，按检查结果进行分圈、编号，健康猪赶入待宰圈休息，可疑病猪赶入隔离圈，继续观察，病猪及伤残猪送急宰间处理。

　　1.3对检出的可疑病猪，经过饮水和充分休息后，恢复正常的，可以赶入待宰圈。症状仍不见缓解的，送往急宰间处理。

　　1.4对确认的病害猪，应立即向官方兽医或检疫人员报告，并在其监督下进行无害化处理，做好无害化处理记录。

　　2、待宰2.1待宰猪应来自非疫区，健康良好。

　　2.2生猪在待宰期间，检验人员要进行"静、动、饮水"的观察，检查有无病猪漏检。

　　2.3待宰猪临宰前应停食静养12～24小时，宰前3小时充分喂水。

　　2.4应将待宰猪喷淋干净，猪体表面不得有灰尘、污泥、粪便。

　　3、送宰3.1经宰前检验合格的生猪可以送宰，检验人员要签发《生猪准宰通知书》(见附件)，经检疫人员核准后送宰。检验人员要做好宰前检验记录。

　　3.2送宰前通过屠宰通道时，应按顺序赶送，不得脚踢、棒打。

　　4、屠宰与检验操作要点4.1、致昏(麻电)

　　4.1.1 必须准确把握麻电的电压。人工电麻时，应将生猪固定位置后，再进行麻电。

　　4.1.2　麻电操作人员应穿戴绝缘靴、绝缘手套，注意自身的防护安全。

　　4.2刺杀放血4.2.1　从麻电致昏到刺杀放血，不得超过30s，刺杀放血的刀口长度约为5cm，沥血时间不得少于5min. 4.2.2 刺杀时不得使猪呛隔、淤血(即不得刺破气管)。

　　4.3头部检验4.3.1观察头颈部有无脓肿，然后切开两侧颌下淋巴结，对检出的病变淋巴结和脓肿要进行修割处理。

　　4.3.2当发现颌下淋巴结肿大、出血，周围组织水肿或有胶样浸润时，应报告官方兽医进行会诊。

　　4.4浸烫4.4.1放血后的猪屠体应用喷淋水或清洗机冲淋。

　　4.4.2浸烫池水温一般为58-63℃，浸烫时间为3-6min. 4.5 脱毛4.5.1经脱毛后，应对猪只进行洗刷浮毛、污垢后，再将猪体提升悬挂、修割、冲淋。

　　4.6统一编号4.6.1 对没有设置同步检验线的屠宰厂(场)点，应采用统一编号的方法进行对照检验。

　　4.6.2 在每头屠体的耳部、腿部外侧，用变色笔进行编号，字迹应清晰。

　　4.7体表检验4.7.1发现皮肤肿瘤或皮肤坏死时，要在屠体上做出标志，供胴体检验人员处理。

　　4.7.2 检查颈部耳后有无注射针孔或局部肿胀、化脓，发现后，应做局部修割。

　　4.8开膛、净膛4.8.1 雕圈：刀刺入肛门外围，雕成圆圈，掏出大肠头垂直放入骨盆内。应使雕圈少带肉，肠头脱离括约肌，不得割破直肠。

　　4.8.2 挑胸、剖腹：自放血口沿胸部正中挑开胸骨，沿腹部中正线自上而下剖腹，将生殖器从脂肪中拉出，连同输尿管全部割除，不得刺伤内脏。放血口、挑胸、剖腹口应连成一线，不得出现三角肉。

　　4.8.3 拉直肠、割膀胱：将肠系膜及韧带割断，再将膀胱和输尿管割除，不得刺破直肠。

　　4.8.4 取肠胃：一手抓住肠系膜及胃部大弯头处，另一手持刀在靠近肾脏处将系膜组织和肠、胃共同隔离猪体，并割断韧带及食道，不得刺破肠、胃、胆囊。

　　4.8.5 取心、肝、肺：一手抓住肝，另一手持刀，割开两边隔膜，取横隔肌交备检(旋毛虫检疫)。左手顺势将肝下揪，右手持刀将连接胸腔和颈部的韧带割断，并割断食管和气管，取出心、肝、肺，不得使
其破损。

　　4.8.6冲洗胸、腹腔：取出内脏后，应及时用足够压力的净水冲洗胸腔和腹腔，洗净腔内淤血、浮毛、污物，并摘除两侧肾上腺(严禁在未摘除内脏的情况下进行冲膛)。

　　4.9内脏检验4.9.1首先检查肠系膜淋巴结和脾脏，随后对摘出的心肝肺进行检验，当发现肿瘤等重要病变时，将该胴体推入病肉岔道，由专人对照检验、综合判定和处理。

　　4.9.2肠系膜淋巴结和脾脏的检查首先检验胃肠浆膜面上有无出血、水肿、黄染和结节状增生物，触检全部肠系膜淋巴结，并拉出脾脏进行观察。对肿大、出血的淋巴结要切开检查，当发现可疑肿瘤、白血

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